Velouté de topinambours aux lentilles grillées et huile de curry

Apres tout ces repas de fin d année il ne faut pas se relâcher et donc bien débuter l'année en continuant à mijoter de bons plats réconfortants équilibrés et simples!!!

Le repas d'hier soir était un régal, tiré d'une recette du magazine Slowly Veggie, je l ai adapté avec les ingrédients du placard!!!

Et c'était vraiment délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes:
- 350 gr de topinambours
- 2 pommes de terre de taille moyenne
- 100 gr de lentilles beluga(noires)
- 1 oignon
- 200 gr de crème de soja
- 10cl de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’huile de pavot ou noisette
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café ras de curry

- 1 cuillère à café de cassonade

1. Faire cuire les lentilles beluga dans l’eau comme indiqué sur le paquet, en général faire cuire dans 3 ou 4 fois leur volume d’eau pendant 15 à 20min départ à froid

2.  Egouttez et réservez

3. Pelez et hachez l’oignons, pelez et couper en morceaux les pommes de terre et les topinambours

4. Dans casserole faire revenir 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignons, les pommes de terre et les topinambours

5. Version Companion : Mettre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans le bol muni du couteau mixeur, ajouter les pommes de terre et les topinambours et lancer le programme mijoter pour 5min.

6.  Ajouter  la cassonade et déglacer au vin blanc.

7. Couvrez les légumes d’eau et laissez mijoter 15-20min (Companion lancer le programme soupe pour 20min ajouter la crème de soja avant le mixage)

8. Ajouter la crème de soja et mixer les légumes

9. Faire griller les lentilles 2min à sec dans une poêle, ajouter l’autre moitié de l’huile d’olive (2 cuillères à soupe) et faire revenir jusqu’à que les lentilles soient croustillantes.

10.  Mélanger le curry et l’huile de pavot(noisette) dans un bol, réservez.

11. Servez la soupe accompagné par-dessus des lentilles grillées et arrosez d’un filet d’huile au curry

Régalez vous bien....